クロケット

Croquets

クロケット

クロケット

アーモンド風味のクロケ。いわゆる乾き菓子で、泡立てた卵白(メレンゲ)にアーモンドを混ぜて焼くものです。アーモンドは細かく刻んでから、テンパンに広げてオーブンで軽く炒めておきます。ボウルに卵白を入れて、よくほぐしてから泡立器で充分にかき立てます。ここに砂糖を加えて、さらに泡立ててメレンゲ状とします。薄力粉を加え混ぜます。アーモンドの刻みを混ぜます。このパートを幅3 センチの長方形に整えます。テンパンに油をうすく塗り広げて、薄力粉を振っておきます。ここに先のパートを移して、温度160℃のオーブンで、30分間ほど焼きます。ここで温度を180℃に上げて、さらに15分間程焼きます。オーブンのダンパを開い・・・

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