クルゾワ（１）

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ヘイゼルナッツ2カップ、卵白1カップ、砂糖2カップ、バター100g、小麦粉30～40g

ヘイゼルナッツは粗刻みをテンパンなどに広げて、高温のオーブンで数分間ローストします。

ボウルに卵白と砂糖を入れて、スパテラでよく混ぜ合わせます。いわゆるメレンゲ状まで泡でてはしません。ここに先のヘイゼルナッツと小麦粉、それに溶かしバターを加えて良く混ぜ合わせます。これはバターをぬった型に詰めて、中温のオーブンで焼きます。