Crepes Sucrees au Fromen

クレプ・シュクレ・オ・フロマン

砂糖味の小麦粉のパンケーキと、わざわざ名前に付けるのは、地方によってはソバ粉を使った料理用クレプがあるからです。一般的にクレプと呼ぶものはゆるいアパレイユをフライパンで焼く薄いガレット状のもので、このクレープにバターと砂糖で味つけして蜂蜜や砂糖煮の果実、各種のジャムなどを添えます。薄力粉をフルイにとおしながら、ボウルに入れます。この粉の中央を少しくぼませて砂糖と塩、牛乳を加えて混ぜながらなめらかな状態とします。さらに溶いた卵と溶かしバター、残りの牛乳と水とともに加えて軽く混ぜます。ボウルに布かラップで覆いをして休ませます。クレープを焼く前に適量の水を加えて、全体を良く混ぜてなめらかなクリーム状・・・

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