Crepes au Miel

クレプ・オ・ミエル

蜂蜜風味のクレプ。ブルターニュ地方からノルマンディー地方にかけては、いろいろなスタイルのクレプが作られています。ここで紹介するのはアパレイユに蜂蜜を加えたクレプで素朴な味わいが特徴です。薄力粉と塩はフルイにとおして混ぜてボウルに移し入れます。別のボウルに蜂蜜と牛乳、全卵を入れてスパテラで充分にかき混ぜます。これを先の粉類に少量ずつ注ぎながら加えて良く混ぜます。牛乳の量は多少の加減をして、アパレイユの調整をします。このアパレイユは1時間～2時間ほど休ませておきます。フライパンに少量のバターを入れて、充分に熱してから、適量のアパレイユをレートルで注ぎいれます。フライパンの全体にいきわたるように広げ・・・

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