クラフティ・リムザン

Clafoutis Limousin

クラフティはココットなどの器に直接アパレイユなどを詰めてオーブン焼きにするものです。この代表的なのがリムザン地方のサクランボを使ったものです。

チェリー500g、薄力粉30g、塩少々、砂糖60g、全卵4個、牛乳600ml、卵黄2個、キルシュ又はコニャック適量

チェリーは水洗いして、茎を取り、専用の芯取りで種を抜き取ります。これをボウルに移し入れて、キルシュかコニャックで軽く和えておきます。

大きなボウルに薄力粉と砂糖、塩をフルイにとおしながら入れます。

別のボウルに全卵と卵黄を割り入れて、よくほぐしてから、先の粉類を小量ずつ加えながら、泡立器でよく混ぜ合わせます。ここに牛乳を小量ずつ注ぎ入れながら、なめらかに溶きのばします。キルシュかコニャックを加えて香味を整えます。シノワにとおしてダマを除きます。

耐熱性の型(ココット型など)にチェリーを並べます。その上から上記のアパレイユを注ぎ詰めます。上面を整えて、温度190℃のオーブンで、45分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、あら熱をとり、配合外の粉砂糖をふりかけて、温かいうちに供します。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年7月1日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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