クラフティはココットなどの器に直接アパレイユなどを詰めてオーブン焼きにするものです。この代表的なのがリムザン地方のサクランボを使ったものです。
チェリー500g、薄力粉30g、塩少々、砂糖60g、全卵4個、牛乳600ml、卵黄2個、キルシュ又はコニャック適量
チェリーは水洗いして、茎を取り、専用の芯取りで種を抜き取ります。これをボウルに移し入れて、キルシュかコニャックで軽く和えておきます。
大きなボウルに薄力粉と砂糖、塩をフルイにとおしながら入れます。
別のボウルに全卵と卵黄を割り入れて、よくほぐしてから、先の粉類を小量ずつ加えながら、泡立器でよく混ぜ合わせます。ここに牛乳を小量ずつ注ぎ入れながら、なめらかに溶きのばします。キルシュかコニャックを加えて香味を整えます。シノワにとおしてダマを除きます。
耐熱性の型（ココット型など）にチェリーを並べます。その上から上記のアパレイユを注ぎ詰めます。上面を整えて、温度190℃のオーブンで、45分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、あら熱をとり、配合外の粉砂糖をふりかけて、温かいうちに供します。
