Bourriols

ブリオル

Bourriols

そば粉とジャガイモ粉、薄力粉で作る薄焼きの生地に蜂蜜やジャムなどを添えて供するデザートパンケーキです。

ジャガイモ125g、塩少々、牛乳350ml、水250ml、イースト4g、薄力粉100g、そば粉100g

ジャガイモは生から茹でます。手鍋にたっぷりの水を入れて、塩を加えたら、直火にかけてジャガイモを加えて20~25分間茹でます。ジャガイモの大きさによって茹でる時間は加減します。ジャガイモをフルイにあけて湯を切り、あら熱を取り、皮を除きます。すぐにフォークか専用の機器で細かく潰します。大きなボウルに移し入れて、牛乳と水を加えてよく混ぜ合わせます。別に溶いておいたイーストを加えます。全体を混ぜて、そのまま5分間ほど置きます。薄力粉とそば粉、少量の塩を加えて、よく混ぜます。クレープの生地と同様のなめらかな状態に整えます。硬めであれば適量の水を加えます。

これをボウルごとラップで包んで、冷蔵庫に一晩入れて、醗酵させます。翌朝、アパレイユが醗酵しているので、ガス抜きをして、必要であれば適量の牛乳を加えます。すこし濃いめのクリーム状となるようにします。

クレープ用のフライパンを用意して、充分に熱します。ここに適量のアパレイユを広げて、両面をきれいな色に焼きます。すぐに好みの蜂蜜やジャム、粉砂糖などをふりかけて熱いあいだに供します。

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※このレシピが公開された2019年7月1日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年8月5日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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