Bourriols

ブリオル

そば粉とジャガイモ粉、薄力粉で作る薄焼きの生地に蜂蜜やジャムなどを添えて供するデザートパンケーキです。ジャガイモは生から茹でます。手鍋にたっぷりの水を入れて、塩を加えたら、直火にかけてジャガイモを加えて20～25分間茹でます。ジャガイモの大きさによって茹でる時間は加減します。ジャガイモをフルイにあけて湯を切り、あら熱を取り、皮を除きます。すぐにフォークか専用の機器で細かく潰します。大きなボウルに移し入れて、牛乳と水を加えてよく混ぜ合わせます。別に溶いておいたイーストを加えます。全体を混ぜて、そのまま5分間ほど置きます。薄力粉とそば粉、少量の塩を加えて、よく混ぜます。クレープの生地と同様のなめら・・・

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