ビスキュイ・ドゥ・ランス

Biscuits de Reims

ビスキュイ・ドゥ・ランス

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各地方に配合的に、共通性のあるビスキュイがあります。これも、そのひとつといえます。このままの形で食べるのもよいし、後に紹介する「シャンパン風味のクレム」などに添えたり、他のクレムと組み合わせるなど利用の方法は沢山あります。

粉砂糖400g、塩少々、全卵6個、バニラ少々、コンスターチ小さじ1杯、卵白2個、小麦粉400g

ボウルに全卵と粉砂糖を入れて泡立器で充分にかき立てます。必要であれば湯煎にかけて温めながらかき立てます。ここにフルイにとおして混ぜておいたコーンスターチと小麦粉、塩、それにバニラ香料を加えて、スパテラで混ぜ合わせます。別のボウルで泡立てておいた卵白を混ぜます。ビスキュイ・ランスの型を用意して型の3/4まで詰めます。

これは高温のオーブンで焼きます。オーブンからだしたら充分に熱がとれてから型をはずします。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2020年4月1日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月3日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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