ビグゥダン

Bigoudens

アーモンド入り、コニャック風味のビスケット。ビグゥダンとはブルターニュ地方の民族衣装である円筒形の婦人帽。また、フィニステール県の町名でもあります。

薄力粉500g、バター175g、砂糖250g、卵黄3個、生クリーム大匙2杯、塩少々、コニャック適量、アーモンド粉150g

薄力粉をフルイにとおして、作業台の上に広げてフォンテーヌ状にします。この窪みの中にバターと砂糖を入れて手先で充分にすり混ぜます。さらに卵黄を加えて混ぜ合わせます。つぎに生クリームと塩、コニャック、アーモンド粉を混ぜます。アーモンド粉はあらかじめオーブンで軽くローストしておきます。

フォンテーヌ状の薄力粉を内側から引き込むようにして混ぜてひとまとめにします。これは手粉をふった作業台に移して、厚さ5ミリにめん棒で伸します。好みの大きさの円抜き型でぬき、油を塗ったテンパンに移します。表面に溶いた卵を刷毛でぬり、中温のオーブンで、20分間を目安に焼きます。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年7月1日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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