ベニェ・ドゥ・ポム #1

Beignets de pommes #1

ベニェ・ドゥ・ポム #1

ベニェ・ドゥ・ポム #1

リンゴの輪切りをパータ・フリールに浸して、油で揚げるものです。リンゴは皮を剥き、芯を芯抜きで除いて、厚さ2センチほどの輪状に切ります。このリンゴをボウルに移し入れて、カルヴァドスと配合外の砂糖をふりかけて、まぶします。上記配合で、パータ・フリル(油揚げの衣)を作ります。ボウルに薄力粉と塩を入れて混ぜ合わせます。別のボウルに全卵とビールを混ぜてから、これを先の粉類に加えながら、良く混ぜ合わせます。レートルですくってみて、ちょうどたれるような滑らかさになるように調節します。濃いようであれば、冷水を適量加えます。この後、室温かやや温かい場所において、1~2時間休ませます。後、ボウルに卵白を入れて、ボ・・・

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