Beignets Bretons、dits aussi Beignets Melusine

ベニェ・ブルトン又は、ベニェ・メリュジーヌ

Beignets Bretons、dits aussi Beignets Melusine

ブルターニュ地方はジャガイモの産地です。このジャガイモを茹でて潰し、小麦粉などとパートにして、油揚げにします。

ジャガイモ500g、薄力粉50g、粉砂糖少々、オレンジまたはレモン皮1個

ジャガイモは皮をむいて塩茹でにします。茹でたら水気を切り、フルイにとおして細かく潰してピュレ状にします。ここに薄力粉と少量の粉砂糖を加えて良く混ぜ合わせます。レモン皮かオレンジ皮のすりおろしを加えて香味を整えます。

作業台に手粉を軽くふって、ここにパートを移して、めん棒で厚さ2ミリほどに伸します。好みの大きさの円抜型でパートを抜きます。

揚げ油を充分な温度に熱しておきます。抜き型で抜いたパートを静かに入れて、きれいな色に、よく膨らむように揚げます。すぐに網トレイに移して油を切ります。好みのデザート皿に移して粉砂糖をふりかけます。フランボワーズかイチゴのジャムを添えて供します。

パートを二枚一組として、間にジャムを挟んで揚げるのも好みです。メリュージーヌ(melusine)は伝説で、土曜日ごとに足が蛇に化した仙女のことです。

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※このレシピが公開された2019年7月1日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年8月5日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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