Zuppa inglese

ズッパ・イングレーゼ

イタリアでズッパ・イングレーゼ、英国でトライフルと呼ばれるもので、いずれでも広く賞味されています。リキュール香を効かした、しっとりとした仕上がりになります。浅めのタンバル型で好みのビスキュイかジェノワーズを焼きます。この生地を、約1センチ厚さに水平に切リ分けます。シロップを利かすので、できれば前日に焼いておきます。キルシュ香シロップか、ラムやコニャックなどのシロップを多めにアンビベします。アンズのマルムラードとバニラ香アングレーズを用意して、ビスキュイに交互にはさみながら、元の形にかさね直します。クレム・フエテを同じようにはさんでもよいでしょう。全体をクレム・フエテで覆います。カレンツをぬるま・・・

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