タンバル・ドゥ・フレーズ・アイーダ

Timbale de fraises Aïda

タンバル・ドゥ・フレーズ・アイーダ

タンバル・ドゥ・フレーズ・アイーダ

イチゴを詰めたタンバル、アイーダ風。タンバルは太鼓の形、つまり円形の形を保って仕上げるものです。タンバル型でビスキュイ・オ・ザマンドを焼きます。この生地の周囲を約2センチ残して中央を円筒形に切りとります。できたくぼみにイチゴを詰めます。イチゴは温製のグランマルニエ香シロップに漬けておきます。残ったシロップにイチゴのゼリーを適量加えて煮詰めて、もし、とろみが足りないようであればくず粉などを加えてソースとします。全休にクレーム・シブーストをぬりひろげて、上面はしぼり袋を用いて同じクリームを飾るように絞ります。粉砂糖をふりかけて、高温のオーブンに入れて表面に焼き色をつけます。好みの器に移して、周りに・・・

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