ポム・ムランゲ

Pommes meringuées

ポム・ムランゲ

ポム・ムランゲ

リンゴのコンポートをメレンゲで覆い、焼くものです。温、冷製、いずれでも供します。リンゴは皮を剥き、丸のままか半割ににして、バニラ香シロップでやわらかくなるまで煮ます。パータ・ジェノワーズを用意して、約1センチ厚の円形に切り整えます。このジェノワーズに汁気をきったリンゴをかさねます。メレンゲを用意して、全体をうすく覆い、絞ります。アーモンドの薄切りを散らして、中温のオーブンでゆっくりと焼き色をつけます。クレム・ア・ラングレーズかソース・アブリコを添えて、温冷、いずれで供します。ジェノワーズ・レジェール / Génoise légère共立て法でつくります・・・

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