ポム・オ・グラタン・オ・ヴァン・ブラン

Pomme au gratin au vin blanc

ポム・オ・グラタン・オ・ヴァン・ブラン

ポム・オ・グラタン・オ・ヴァン・ブラン

リンゴの白ワイン煮、クリームグラタン。リンゴを白ワイン煮にして、グラタン皿にバタートーストしたパンをしいて、そこにリンゴを重ねます。バニラ香のクレム・ムレを覆い、オーブンでグラタンのように焼きます。リンゴは皮を剥いて、水平に半分に切り分けて、芯をくり抜きます。手鍋に適量の白ワインとレモン皮、砂糖を加えて、そこにリンゴを入れてやわらかくなるまで弱火で蒸し煮にします。パン・アングレを厚さ1センチに切って四隅の縁を切り落として、リンゴの大きさに切り整えます。このパンにバターをぬってテンパンにならべて中温のオーブンできつね色になるほどに焼きます。グラタン皿に、焼いたパンをおき、その上に汁気をきったリン・・・

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