この分野の商品はパティシエのスペシャリテで、日常のパートやクレムを利用して、おしゃれな食べ物として工夫できます。英国ではセイヴォリー（Savory）として、ディジェスティフ（digestif）＝食後洒として供されます。
サブレ・オ・パルムザン / Sablés au parmesan
小麦粉230g、アーモンド粉100g、パルメザンチーズ50g、バター200g、全卵1/2個、卵黄1個
小麦粉とアーモンド、すりおろしたパルメザンチーズを混ぜます。小さく刻んだバターを混ぜて、さらに全卵と卵黄を混ぜて生地にまとめます。これをビニール袋で包んで冷蔵庫で1～2時間休ませます。後、めん棒で厚さ2～3ミリに伸して、好みの形に抜きます。テンパンに並べて中～高温のオーブンで焼きます。冷めてからクレム・オ・フロマージュ（下記参照）をぬり、2枚一組にします。
クレム・オ・フロマージュ / Crème au fromage
エダムチーズ150g、クリームチーズ150g、バター120g、パプリカ少々、カイエンペパー少々
エダムチーズをすりおろして、クリームチーズを混ぜます。バタ-を練って混ぜて、パプリカとカイエンペパーを混ぜて香味を整えます。
ミルフィユ・オ・フロマージュ / Millfeuilles au fromage
フィユタージュ・オ・フロマージュ（feuilletage au fromage）にクレム・オ・フロマージュを用います。フィユタージュ・オ・フロマージュは一般的なパート・フィユテを用意して、小麦粉1kgに対してバターは700gに減らして、最後の折りに、すりおろしたパルムザンチーズとカイエンペパーをふりまきます。
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