ニ・ディロンデル

Nid d'hirondelles

ニ・ディロンデル

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燕の巣の形を模したアントルメ・ディミタシオンを応用したものです。マロンピュレとクレム・フエテをかさねて絞り、これにアメ細工の鳥、極楽鳥を飾ります。

サバラン型を用意します。型の内側に粉砂糖をたっぷりとふりかけます。この中にマロンピュレを太めのバーミセリで満たします。好みのビスキュイの薄切りを重ねて、これを皿に逆に返してマロンピュレを型から抜き出します。マロンピュレの縁に沿ってクレム・フエテを絞ります。中央のくぼみの部分には、スプーンカットした卵形のクレム・フエテを盛ります。あるいは、クレム・フエテを絞り込んだり、またはゼラチンを加えて泡立てたクレム・フエテを卵型(チョコレート細工に用いる)で冷やし固めたものもよいでしょう。さらにアイスクリームを盛り飾ることもできます。マロンピュレはシロップ漬けやマロン・グラッセを裏ごししたものに、好みでバターや生クリームなどを混ぜてクリーム状に整えたものを利用します。

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※このレシピが公開された2019年5月7日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月4日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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