グラス・パナシェ・アン・シュルプリーズ

Glaces panachées en surprise

グラス・パナシェ・アン・シュルプリーズ

グラス・パナシェ・アン・シュルプリーズ(三色アイスクリームの金糸籠飾り)

タンバル・エリゼに始まったアメの器、金色に輝く姿は見事な美しさで、絶大な人気を誇っています。ここではアーモンド入りのクレプ・ダンテルを台として、上下をアメの器、その内側に三種のアイスクリームを盛り合わせてソース・メルバを添えています。アメの器は細く、軽く砕いてアイスクリームと混ぜれば、味のアクセントとしては最高といえます。クレプ・ダンテル / Crêpes dentellesボウルに黒砂糖を入れてスパテラで細かく潰します。ここに水を加えて良く溶かします。水アメとアーモンドの刻みを混ぜたら、湯煎で溶かしたバターを加えて良く混ぜ合わせます。最後に薄力粉を加えて混ぜます。これは冷蔵庫に1時・・・

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