Glaces diverses

アメ篭飾り、アイスクリーム各種

食卓を楽しく飾るものにアメ細工があります。このアメ細工で篭を作り、ここに各種のアイスクリームを盛り飾るものです。以下では、フルーツを使ったアイスクリームの基本配合を紹介します。それぞれに応じて用意してください。グラス・オ・フリュイ / Glaces aux fruitsフルーツアイスクリーム、フルーツを使ったアイスクリームです。この作り方には①ア・ラ・クレムにフルーツのピュルプを混ぜるもの、②シロップ、フルーツのピュルプ、生クリームを混ぜるもの、③フルーツを同重量の砂糖とともに裏ごしして水で所定の糖度にうすめるなどしてフリ－ザーにかけるもの、があります。③をアイスクリームと呼ぶことは稀ですが、・・・

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