ガトゥ・プレジダン

Gâteau Président

ガトゥ・プレジダン

ガトゥ・プレジダン

チョコレート味のビスキュイとチェリーをまぶしたクレム・シャンティイを層状に重ねます。これにバタークリームを覆い、波形の削りチョコレートを貼り付けます。ビスキュイ・オ・ショコラを直径18センチのマンケ型で焼きます。これを厚さ1センチにスライスします。それぞれにキルシュ香シロップをアンビベして、クレム・シャンティイをぬり広げ、キルシュでマリネしたチェリーを並べて、かさね直します。上面と側面をキルシュ香クレム・オ・ブールで覆います。仕上げに白色か黒色の削りチョコレートを飾りますが、これは大理石の上に広げたクーヴェルテュールを幅広のスパテラですくい削るものです。ビスキュイ・オ・ショコラ / Biscu・・・

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