ガトゥ・ドゥ・ノーチェ

Gâteau de noce

ガトゥ・ドゥ・ノーチェ

ガトゥ・ドゥ・ノーチェ(婚礼菓子 / ウエディングケーキ)

婚礼菓子。伝統的なウエディングケーキです。フルーツ類が多く加わるフルーツケーキにフォンダンをグラッセして、グラス・ロワイヤルで飾ります。このウエディングケーキはケーキカット後、会食者の人数に合わせて切り分けます。ウェディング用フルーツケーキフルーツ類とラムを混ぜて、一晩おきます。作り方はシュガーバッター法です。ミキサーの場合は油脂類をあわせてから、砂糖、カラメル、マジパンを入れボウルの内側をかき落として中速1分、そのあと卵を中速4分間のうちに加え、加え終わったらミキサーを止めて全体を混ぜ、さらに中速1分。レモンを加えて1分。粉類をスパテラで混ぜ、そのあとフルーツを加えます。紙をしいた型に入れて・・・

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