Crème printanière

クレム・プランタニエール

春の彩りをフリュイ・コンフィであらわしてバヴァロワに混ぜたクリームのデザートです。バヴァロワ・ア・ラ・クレムのアパレイユを用意します。彩りよいフリュイ・コンフイを小さな角切りにして、好みのリキュールに漬けておきます。別に、ジェノワーズを用意して、焼色のない部分を大きな角切りにします。これらバヴァロワのアパレイユに混ぜて、好みのリキュールで香りをつけます。浅いタンバル型またはダリオル型に詰めて、冷蔵庫で冷や市固めます。ソース・オ・フリュユイを添えて供します。バヴァロワのアパレイユはバニラ香やレモン香、オレンジ香などです。フリュイ・コンフィはリキュールに合わせて選びます。名称の最後に用いたリキュー・・・

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