クープ・グラセ

Coupes glacées

クープ・グラセ

クープ・グラセ

クープ・グラセはガラス製や金属製のクープにアイスクリーム類を詰めて供する時の総称です。アイスクリーム類を主体として、それに果実やソースの役割を果すものなどを盛り合わせ、クレム・シャンティイ、その他で飾ります。多種多様の味覚、仕上げが施されていますが、名高いもので、ペシュ・メルバ、ポワール・ベレレーヌ、アメリカのサンデーやバナナ・スプリットなども、このなかに含まれます。つまり構成要素に限定がなく、各人の趣向を凝らすことのできるアイスクリームのアントルメといえます。以下に、構成する各要素を挙げてみますと、1. すべてのアイスクリームやシャーベット類2. クープにアイスクリーム類と添えるものとして、・・・

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