シャルロット・グラセ・エリゼ

Charlottes glacée Elysée

シャルロット・グラセ・エリゼ

シャルロット・グラセ・エリゼ

チェリーのサルピコンをバニラ・アイスクリームに混ぜて、シャルロット型に詰めます。全体をクレム・シャンティイで覆います。シャルロット型にジェノワーズの薄切りを貼りつけます。生のチェリーを小さなサルピコンにしてアルマニャックでマリネします。このチェリーをれをグラス・ヴァニュ(下記参照)に混ぜます。先のシャルロット型に満たしてジェノワーズの薄切りを被せます。冷凍後に型から抜き出してクレム・シャンティイで全体を覆います。チェリーの砂糖漬け、チェリーのブランデー漬けをグラニュー糖に転がしたもの、またはあめ細工のチェリーなどを好みで飾ります。グラス・ヴァニュ / Glace vanille配合A:牛乳10・・・

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