Charlotte Maintenon

シャルロット・メントゥノン

シャルロット・マンテノン侯爵夫人風。シャルロットは婦人用帽子のスタイル名で、その型と底面と側面にパティスリーの層が、形が似通っていることから名づけられたものです。シャルロット・フロワは、焼上げたビスキュイ・ア・ラ・キュイエールやビスキュイの薄切りなどを型の側面に貼り付けて、真ん中の空間にアパレイユを詰めるものです。ジェノワーズを約1センチ厚に水平に2枚切ります。残りは、大きさをそろえて薄切りにします。シャルロット型の底に上記のジェノワーズを1枚しき込みます。型の側面に薄切りのジェノワーズを貼ります。ここにアパレイユ・ア・メントゥノンを詰めて、残りのジェノワーズを被せます。冷蔵庫で冷やし固めます・・・

レシピの続きは
メンバー限定です