ケイク / マドレーヌ

Cakes / Madeleine

ケイク / マドレーヌ

ケイク / マドレーヌ

バターケーキと呼ばれる菓子で、オーブンから出した、そままの形が商品となります。パウンドケーキやカトルカールが代表的で、以下のマドレーヌなども多く作られます。ガトゥ・サブレ / Gâteau Sabléバターと砂糖をすり混ぜて、全卵をひとつずつ加えて充分に泡立てます。小麦粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーをフルイに通して混ぜておきます。この粉類を混ぜて、温めた牛乳を混ぜます。マンケ型を用意して、型の7~8分目まで詰めて、中温のオープンで焼きます。粉砂糖を軽くふって仕上げとします。マドレーヌ / Madeleine小麦粉とベーキングパウダをフルイに通して混ぜておきます・・・

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