Cake Royal

ケーク・ロワイヤル

ラム酒に漬けたレーズンを混ぜて焼いたバターケーキですが、上面にオレンジピールとクルミを散らしています。バターと砂糖をすりあわせ、全卵を少量ずつ加えて充分に泡立てます。そこに小麦粉とコーンスターチ、ベーキングパウダーをフルイで混ぜたものを混ぜます。レモン皮のすりおろしとレーズンを混ぜます。マンケ型を用意して、型の七～八分目に詰めて、上面にオレンジピールとクルミを散らします。中温のオーブンで焼きます。なかば焼けた時にオーブンから出して粉砂糖を多めにふります。再び、焼き上げます。

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