ブリオシュ・ドゥ・フリュイ・ア・ラ・パリジェンヌ

Brioche de fruits à la Parisienne

ブリオシュ・ドゥ・フリュイ・ア・ラ・パリジェンヌ

ブリオシュ・ドゥ・フリュイ・ア・ラ・パリジェンヌ

フルーツのマセドワーヌを詰めたブリオシュです。パータ・ブリオシュを用意して、ブリオシュ・ア・テットの形にして型に詰めて焼きます。オーブンから出して粗熱を取ったら、生地の頭の部分、周囲に切り込みを入れて上下に切ります。下の部分にナイフを入れてくぼみを作ります。このくぼみの内側にアンズのマルムラードの煮詰めたものを刷毛でぬります。生のフルーツ・マセドワーヌ、またはフルーツ・コンポートをマセドワーヌにします。これを熱したシロップに浸して、キルシュ香のマルムラードで和えます。先の生地のくぼみに詰めます。アーモンドの薄切りをふりかけて、切り取った上部を重ねます。ソース・アブリコまたはキルシュ香クレム・ア・・・

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