ボンドン・ドゥ・フレーズ・レジャーヌ

Bondons de fraises Réjane

ボンドン・ドゥ・フレーズ・レジャーヌ

ボンドン・ドゥ・フレーズ・レジャーヌ

ジェノワーズをすこし厚めのシート状に焼いて、これを円形に切り整えて、なかをくぼみを作るようにします。ここにイチゴを詰めて、クレム・フエテを絞ります。ジェノワーズをテンパンに広げて、約3センチ厚に焼き上げます。粗熱が取れたら、円形に抜き取ります。その中央部を円形のくぼみに切りとります。切りとった生地は蓋用に取り置きます。生地の底面にキルシュ香シロップをアンビベして、クレム・フエテをうすくぬり広げます。側面にも同じくクレム・フエテをぬります。小粒のイチゴをキルシュでマリネします。このイチゴを盛ります。クレム・フエテを絞り、イチゴが見えるように斜めに生地をかさねます。ソース・オ・フリュイを添えて供し・・・

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