バナーヌ・ア・ラ・グルノブロワーズ

Bananes à la Grenobloise

バナーヌ・ア・ラ・グルノブロワーズ

バナーヌ・ア・ラ・グルノブロワーズ

バナナにクルミ味のクレム・グルノブロワーズをはさみます。クレム・アングレーズとクルミのヌガーを添えて供します。クレム・グルノブロワーズ / Crème à la Grenobloiseクレム・グルノブロワーズを作ります。バターをポマード状に練ります。粉砂糖とローストしたクルミ粉末を混ぜます。全体が滑らかになったら、クレム・パティシエールを混ぜて、配合外のコニャックなどで香味をつけます。バナナはよく熟したものを選んで、これを縦2ツ切りにします。バナナの断面にクレム・ア・ラ・グルノブロワーズをぬり、もとの形に貼り合わせます。クレーム・アングレーズに少量のチョコレートを加・・・

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