アナナ・アン・スュルプリーズ

Ananas en surprise

アナナ・アン・スュルプリーズ

アナナ・アン・スュルプリーズ

パイナップルのフルーツデザートです。果実を器に見立てていて、あらかじめ供する時間を見計らい準備しておきます。季節に応じて、パイナップルにイチゴやチェリーなどを組み合わせると、魅力が高まります。できるだけ大きめの、形の良いパイナップルを選んで、この葉の部分の約2センチの下あたりで水平に切ります。切り取った葉の部分は切り整えて飾りの蓋用にして取り置きます。写真のように横向きにして供する時は、側面を長方形に切りとってから、果皮を1.5センチ厚さに残して切ります。内側の果肉はできるだけ大きめに切り出します。この果肉の芯の部分を切り除きます。果肉は大きさを切り揃えて、適量の砂糖とキルシュまたはマラスキー・・・

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