ヴァニラ・スティックス

Vanilla sticks

ヴァニラ・スティックス

伸し生地、油脂が糖分より多い配合。伸した生地を小さな長方形に切り分けて、グラス・ア・ロ(ウォーターアイシング)をぬり広げてから焼きます。専用のカッターを利用すると縁が綺麗な形になります。

バター500g(または マーガリン)、粉砂糖200g、バニラエッセンス適量、塩7g、中力粉600g

バターに粉砂糖とバニラエッセンス、塩を加えて、充分にすり混ぜます。なめらかな状態となったら中力粉を加えて、丁寧に混ぜ合わせます。このパートをひとまとめにして、ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。後、手粉をふった台に移して、厚さ6ミリにめん棒で伸します。この伸したパートを木製の台に移して、再び、冷蔵庫で休ませます。グラス・ア・ロは粉砂糖と卵白、バニラエッセンス適量を混ぜて、けっして泡立てないようにして、ぬり広げるほどに調節して、先の冷やしたパートにうすくぬり広げます。これを、良く切れるナイフの刃を薄力粉にまぶして、2.5×7センチの長方形に切り分けます。切り分ける時に、パートが柔らかくなったら、冷蔵庫で適宜に冷やします。きれいに掃除したテンパン(油はぬらない)に、並べて、そのまま置いてグラス・ア・ロが乾いたら、温度190℃のオーブンで焼きます。オーブンは、少し扉を開いておいて、蒸気が抜けるようにします。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2018年12月29日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月23日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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