トランシュ・リンツァ

Tranches Linzer

トランシュ・リンツァ

トランシュ・リンツァ

長方形に伸した生地にラズベリーのジャムをぬり、帯状の生地を格子にかけて焼きます。バターと粉砂糖をすり立てて、ここに全卵とレモン皮のすりおろし、シナモンを加えて、さらにすり混ぜます。薄力粉とアーモンドを加えたら、全体をまとめて、冷蔵庫で冷しながら休ませます。後、パートの2/3量を、めん棒で厚さ3ミリに伸します。これを幅4センチの帯状に切ります。テンパンに移して、生地の縁部分を幅5ミリ残して、中央部分にラズベリーのジャムをぬります。残りのパートを伸して、幅5ミリにギザ付きの回転刃で細帯状に切ります。この細帯状のパートを斜めに、交互に(2方向に)1センチ間隔にかけます。パートの残ったもの(断ち落とし・・・

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