Sweet almond and cinnamon,Beans

スウィート・アーモンド・アンド・シナモン、ビーンズ

シナモン風味のアーモンド生地をそら豆の形に整えてから焼きます。アーモンドは、テンパンに広げて、オーブンに入れて、炒るようにして乾かします。これに砂糖を少量ずつ加えながら、ローラーで挽いて、細かい粉状とします。目の細かいフルイにとおして、粗いものを除きます。これらの粗いアーモンド粉は再び、ローラーにかけて細かい粉状とします。ローラーにかける時は、アーモンドから不必要な油分を出さないように注意します。粉砂糖とアーモンド粉を良く混ぜてから、薄力粉とシナモン粉を混ぜます。ここにバターを加えて、両手ですり合わせるようにして混ぜ合わせます。全体をひとまとめにしたら、手粉をふった台に移して、細い棒状に整えま・・・

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