Sprits

スプリッツ

バニラ風味のビスキュイ生地を星口金で好みの形に絞ります。バターに砂糖と塩を加えて充分にすり立てます。ここに全卵とバニラエッセンスを加えて、さらにすり立てます。必要であれば、ミキサーを利用して、全体がなめらかな、白っぼい状態になるまですり混ぜます。ここに強力粉を加えて、すり立てます。絞れる程度のなめらかさとなったら、直径2センチの星口金を付けた絞り袋に詰めます。きれいに掃除したテンパン（油はぬらない）に、上記のアパレイユを好みの形（小さな花形やS字形など）に絞ります。温度200℃のオーブンで、15～20分間を目安に焼きます。きれいな黄金色となったら、オーブンから出して、網トレイに移して冷まします・・・

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