Ryecookies

ライ・クッキーズ

粉の半量をライ麦粉として作ったリング形のクッキー。北欧のさわやかな味わいがあります。バターに砂糖を加えて、充分にすり立てて、なめらかなクリーム状とします。ここに薄力粉とライ麦粉を加え混ぜます。さらに適量の冷水を加えてパート状とします。このパートを四等分にして、それぞれをめん棒で、厚さ3ミリに伸します。直径8センチほどの丸抜型で抜いて 全体にフォークの刃先で穴をあけます。小さな丸抜型で中央に穴をあけます。テンパンに移して 温度180℃のオーブンで、8～10分間を目安に焼きます。

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