Ryecookies

ライ・クッキーズ

ライ・クッキーズ

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伸し生地。粉の半量をライ麦粉として作ったリング形のクッキー。北欧のさわやかな味わいがあります。

バター180g、砂糖90g、ライ麦粉120g、薄力粉125g、冷水15ml

バターに砂糖を加えて、充分にすり立てて、なめらかなクリーム状とします。ここに薄力粉とライ麦粉を加え混ぜます。さらに適量の冷水を加えてパート状とします。このパートを四等分にして、それぞれをめん棒で、厚さ3ミリに伸します。直径8センチほどの丸抜型で抜いて 全体にフォークの刃先で穴をあけます。小さな丸抜型で中央に穴をあけます。テン板に移して 温度180℃のオーブンで、8~10分間を目安に焼きます。

上述の「ライ・クッキーズ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ライ・クッキーズの年間アクセス推移

※ライ・クッキーズが本サイトに公開された2019年5月23日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月23日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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