Roulades de Linz

ルラード・ドゥ・リンツ

ルラード・ドゥ・リンツ

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冷し生地。二種類の生地を薄く伸してから重ね合わせて、端から巻いて、これを切り分けます。

バター400g、粉砂糖200g、卵黄8個、バニラ1/2本、薄力粉750g、ココア粉50g

バターと粉砂糖をすり立ててから、卵黄とバニラの実を加えて、良く混ぜ合わせます。薄力粉を加え混ぜて、ひとまとめにしたら、パートを2等分にして、片方にココア粉を混ぜて チョコレート味とします。それぞれを冷蔵庫に入れて、冷しながら休ませます。後、2種類のパートを、それぞれを厚さ2ミリに伸して、幅15センチの長方形に形を整えます。白色のパートにフランボワーズ・ママレードをぬり広げて、その上にココア粉入りパートをかさねます。上面に、フランボワーズ・ママレードをぬり広げて、これを長い面にそって、端から巻いて、直径3センチの丸棒状とします。この形のまま、冷蔵庫で充分に冷し固めます。後幅5ミリに切り分けて、うすく油をぬったテン板に並べて、温度200℃のオーブンで、10~12分間を目安に焼きます。

上述の「ルラード・ドゥ・リンツ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ルラード・ドゥ・リンツの年間アクセス推移

※ルラード・ドゥ・リンツが本サイトに公開された2019年6月27日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月19日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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