Redi-frosted raisin bars

リレディ・フロステッド・レーズン・バーズ

リレディ・フロステッド・レーズン・バーズ

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切り分け生地(バータイプ)。レーズンとスパイス入りのパートにクルミ入りのトッピングをかさねて焼きます。好みの棒状に切り分けます。

砂糖135g、レーズン115g、水100ml、バター90g、シナモン4g、クローブ2g、ナツメグ2g、塩少々、薄力粉200g、ベーキングソーダ4g、ベーキングパウダー2g、バニラエッセンス適量

ベーキングソーダは適量の水に溶かしておきます。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。手鍋に、砂糖とレーズン、水、バター、シナモン、クローブ、ナツメグ、塩を加えて、直火にかけて沸騰に導きます。そのまま3分間ほど、弱火で煮ます。後、火から下ろして、大きめのボウルに移し入れて、そのまま冷まします。ここに、先の粉類とバニラエッセンス、ソーダ液を加えて、丁寧に混ぜ合わせます。テン板(38×25×2センチ)を用意して、上記のアパレイユを注ぎ入れて、上面を整えます。下記配合のトッピングをながし詰めて、温度165~170℃のオーブンで、20~25分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱を取り、型から外します。好みの棒状に切り分けます。

トッピングは以下配合を利用します。赤砂糖と薄力粉、溶かしバター、シナモンを良く混ぜ合わせます。なめらかな状態となったらクルミのきざみを混ぜます。

赤砂糖135g、クルミ(きざみ)50g、薄力粉25g、バター20g、シナモン8g

上述の「リレディ・フロステッド・レーズン・バーズ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

リレディ・フロステッド・レーズン・バーズの年間アクセス推移

※リレディ・フロステッド・レーズン・バーズが本サイトに公開された2019年10月19日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月17日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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