ポルヴォロネ

Polvorones

ポルヴォロネ

ポルヴォロネ

スペインの菓子として最も知られているものです。その特徴は薄力粉を前もって焼いておくことです。油脂にラードを使用しているので日保ちがよいです。伸す以外にも、球形にすることもできます。アーモンドは、薄切りのものをオーブンで軽く焙めて、これを細かく砕いておきます。薄力粉をテンパンに広げて、高温のオーブンで、平均にきれいな黄金色まで焼きます。すぐに、オーブンから出して、そのまま冷まします。この薄力粉に砂糖とアーモンド、ラード、シナモン粉を加えて、全体に良く練り混ぜて、なめらかなパート状とします。これを厚さ1センチほどに、めん棒で伸します。小さな円形か楕円形に切り抜きます。バターをぬったテンパンに、形を・・・

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