ポワント・オ・シトロン

Pointes au citron

ポワント・オ・シトロン

伸し生地、油脂の多い配合。レモン風味のフィリングを二枚の生地にはさんで焼きます。その形が「尖った三角」となることから名付けられました。英名は「Lemon triangles」。

(a)バター300g、粉砂糖150g、全卵1個、薄力粉500g、(b)砂糖200g、アーモンド200g、コーンスターチ50g、レモン皮果汁1個

上記配合(a)で、パートを作ります。バターに粉砂糖を加えて充分にすり立てます。ここに全卵を加えて、さらにすり立てます。薄力粉を加えて丁寧に混ぜたらパートを2等分にして、それぞれをめん棒で厚さ5ミリに伸します。上記配合(b)で、フィリングを作ります。コーンスターチを除いた材料を配合外の卵白少量を加えながら、ローラーにとおして細かく挽きます。ここにコーンスターチを加えて、ひとまとめにしたら、めん棒で伸します。これはパートと同じ大きさになるようにします。先に用意した1枚のパートに溶いた卵黄をぬり広げて、フィリングをかさねます。同じく溶いた卵黄をぬり広げて、残りのパートをかさねます。軽く重しを付けて、冷蔵庫で休ませます。好みの幅に切りわけて、それぞれが三角形になるように切り、テンパンに並べます。表面に卵黄をぬり広げて、フォークの背で押し模様を付けて 温度200℃のオーブンで焼きます。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年5月17日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

Loadingお気に入りに追加

おなじカテゴリのレシピ

アンケートのお願い

あなたのお仕事をおしえてください

レシピ配信中

CRPJ Official Twitter

5

457