Petits pains bruxellois

プティ・パン・ブリュセロワ

スパイス入りのシロップを粉と混ぜてパートとしたものを伸してから焼くものです。いわば伝統的なスタイルのクッキーといえます。手鍋に砂糖とバター、牛乳、カラメル、塩、レモン皮、クローブを入れて、直火にかけて煮溶かします。いったん沸騰させたら、火から下ろして、アーモンドの全粒と小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。厚さ2センチほどのテンパンに移し入れて、上面を整えて冷まします。後に幅4センチに切り、帯状としたら、さらに厚さ5ミリに切り分けます。テンパンにうすく油をぬり広げて、小麦粉をまぶしておき、ここに上記のパートを並べます。温度180℃のオーブンで、10分間を目安に焼きます。オーブンから出した・・・

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