プティ・パン・ブリュセロワ

Petits pains bruxellois

プティ・パン・ブリュセロワ

切り分け生地(バータイプ)。スパイス入りのシロップを粉と混ぜてパートとしたものを伸してから焼くものです。いわば伝統的なスタイルのクッキーといえます。

砂糖300g、バター250g、牛乳120g、カラメル25g、塩少々、レモン皮少々、クローブ少々、アーモンド(皮つき)100g、薄力粉500g、ベーキングパウダー5g

手鍋に砂糖とバター、牛乳、カラメル、塩、レモン皮、クローブを入れて、直火にかけて煮溶かします。いったん沸騰させたら、火から下ろして、アーモンドの全粒と小麦粉、ベーキングパウダーを混ぜ合わせます。厚さ2センチほどのテンパンに移し入れて、上面を整えて冷まします。後に幅4センチに切り、帯状としたら、さらに厚さ5ミリに切り分けます。テンパンにうすく油をぬり広げて、小麦粉をまぶしておき、ここに上記のパートを並べます。温度180℃のオーブンで、10分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱を取り、型から外して冷まします。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年10月10日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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