Peekaberry boos

ピーカベリー・ブゥズ

ピーカベリー・ブゥズ

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絞り生地。円形に絞った生地の中央部分にラズベリーを盛りつけて焼きます。

薄力粉250g、ベーキングソーダ4g、塩・少々水50ml、シナモン少々、赤砂糖135g、砂糖100g、バター90g、ショートニング75g、全卵2個、オート麦(ロールド)160g、アーモンドエッセンス適量、ラズベリージャム360g

ミキサーボウルに、ラズベリージャムを除く、全ての材料を入れて、ビーターで充分に攪拌して、なめらかなアパレイユとします。丸口金を付けた絞り袋に詰めて、テン板に小さな円形に絞ります。それぞれの中央部分を、少しくぼませて、この部分にラズベリージャムを盛ります。温度188℃のオーブンで、10~12分間を目安に焼きます。

上述の「ピーカベリー・ブゥズ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ピーカベリー・ブゥズの年間アクセス推移

※ピーカベリー・ブゥズが本サイトに公開された2019年8月23日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月16日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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