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伸し生地。油脂が入りません。アニス風味の生地を円形に抜いて焼きます。
薄力粉500g、ベーキングパウダー2g、全卵2個、粉砂糖250g、アニス（エッセンス）適量
薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。
全卵を良くほぐしてから、粉砂糖を加えて泡立器で良くかき立てます。ここに炭酸アンモニウムとアニスエッセンスを加えます。薄力粉を加えて、なめらかなパートとします。このパートを小麦粉をふった台に移して、めん棒で、厚さ5ミリほどに伸します。直径3～4センチの丸抜き型で抜いて、そのまま24時間置いて、乾かします。温度150 ℃のオーブンで、25分間を目安に焼きます。
上述の「パン・ダニス」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。（※所属・肩書は出版当時のものです。）
パン・ダニスの年間アクセス推移
※パン・ダニスが本サイトに公開された2019年5月27日以降のデータから集計しております。今月（2021年1月）の数値は2021年1月16日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。（集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。）
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