Pains d'anis

パン・ダニス

油脂が入りません。アニス風味の生地を円形に抜いて焼きます。薄力粉とベーキングパウダーをフルイにとおして混ぜておきます。全卵を良くほぐしてから、粉砂糖を加えて泡立器で良くかき立てます。ここに炭酸アンモニウムとアニスエッセンスを加えます。薄力粉を加えて、なめらかなパートとします。このパートを小麦粉をふった台に移して、めん棒で、厚さ5ミリほどに伸します。直径3～4センチの丸抜き型で抜いて、そのまま24時間置いて、乾かします。温度150 ℃のオーブンで、25分間を目安に焼きます。

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