Oriental treasure cookies

オリエンタル・トレジャ・クッキーズ

オリエンタル・トレジャ・クッキーズ

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形取りの生地。東洋風の味付けというと醤油(ソイソース)味となります。小さな球形に整えてから焼きます。少し広がった円形となります。

薄力粉170g、ベーキングパウダー6g、ベーキングソーダ2g、赤砂糖70g、砂糖70g、ショートニング75g、全卵1個、ソイソース5g、アーモンドエッセンス適量

ミキサーボウルに薄力粉以下の材料を順に加えながらビーターで充分に攪拌します。全体がなめらかなパート状となったら、適量ずつ小さな球形に整えてテン板に並べます。以下配合のトッピングを上面に適量ずつ盛り付けて、温度165℃のオーブンで、12~15分間を目安に焼きます。

トッピングは以下配合を利用します。全体を充分に混ぜ合わせます。

アーモンド(きざみ)50g、砂糖10g、ソイソース5g

上述の「オリエンタル・トレジャ・クッキーズ」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

オリエンタル・トレジャ・クッキーズの年間アクセス推移

※オリエンタル・トレジャ・クッキーズが本サイトに公開された2019年6月11日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月22日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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