オレンジ・スパークル・クッキーズ

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絞り生地。オレンジ風味のパートを円形に整えてから焼きます。

薄力粉225g、ベーキングソーダー4g、塩少々、砂糖135g、バター135g、全卵1個、オレンジ果汁50ml、オレンジコンフィ25g、レモンエッセンス適量、オレンジエッセンス適量、クルミ（きざみ）45g

ミキサーボウルにクルミを除く、すべての材料を入れて、ビーターで充分に攪拌します。全体がなめらかなパート状となったら、クルミを加え混ぜます。これをひとまとめにしてから、スプーンで適量ずつテン板に盛り並べます。温度165℃のオーブンで、12～15分間を目安に焼きます。