オィュ・ドゥ・ブフ

Oeil de boeuf

オィュ・ドゥ・ブフ

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生地、油脂の多い配合。上が輪状、二枚の円形の生地をママレードで貼りつけます。上面のくぼみにママレードを詰めると、丸い窓のような形となります。

薄力粉250g、バター200g、アーモンド粉100g、粉砂糖50g、レモン皮(すりおろし)1個、卵黄2個

バターとアーモンド粉、粉砂糖をすり立ててから、卵黄とレモン皮のすりおろしを加えて 全体に良く混ぜ合わせます。ここに薄力粉を加えて、ひとまとめにして、冷蔵庫で冷します。後、めん棒で、厚さ 2.5ミリに伸して、直径 2.5センチの丸抜型で抜きます。この半分を さらに直径1センチの丸抜型で中央を抜いて、中空とします。これらを、それぞれテンパンに並べて、温度200℃のオーブンで、中空は5~8分間、他は7~10分間を目安に焼きます。オーブンから出したら、粗熱を取り、テンパンから外して冷まします。オレンジ・ママレードを用意して、中空の生地にぬり広げて、もういっぽうの円形の生地をかさねて、2枚を貼りあわせます。逆にして、中空の部分に、熱したオレンジ・ママレードを絞り詰めます。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年1月4日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年5月16日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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