Nut-dip orange drops

ナット・ディップ・オレンジ・ドロップス

ナット・ディップ・オレンジ・ドロップス

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形取りの生地。オレンジ・コンフィ(皮の砂糖漬け)とクルミのきざみを混ぜたパートを球形に整えて焼きます。少し広がったきれいな円形になります。

薄力粉100g、ベーキングソーダ4g、塩4g、砂糖67g、バター90g、ショートニング75g、蜂蜜145g、全卵1個、オレンジ・コンフィ10g、クルミ(きざみ)150g

クルミはオーブンで軽く焼いておきます。このクルミを除く全ての材料をミキサーボウルに入れて、ビーターを付けた攪拌器で良くかき混ぜます。なめらかなパート状となったら、クルミのきざみを1/3量加え混ぜます。このパートをひとまとめにしてラップで包んで冷蔵庫で、1時間ほど休ませます。後、スプーンで少量ずつ分けながら、きれいな球形に整えます。これらを残りのクルミの中で転がして、クルミをまぶします。テン板に並べて、温度180~190℃のオーブンで、10~12分間を目安に焼きます。

上述の「ナット・ディップ・オレンジ・ドロップス」は1998年にMORRIS COMPANY, INC.が「乾き菓子495」を出版するにあたり、東京プリンスホテル製菓調理長 渡辺 義雄 氏に依頼し、制作・監修して頂いた際の配合と製法になります。(※所属・肩書は出版当時のものです。)

ナット・ディップ・オレンジ・ドロップスの年間アクセス推移

※ナット・ディップ・オレンジ・ドロップスが本サイトに公開された2019年6月11日以降のデータから集計しております。今月(2021年1月)の数値は2021年1月23日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。(集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。)

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