ナッツ・ケィク

Nut cake

ナッツ・ケィク

ナッツ・ケィク

アーモンドやクルミ、レーズン、フリュイコンフィをスポンジクラムとシロップとでパート状として型詰めにして焼くものです。スポンジクラムは、断ち落としたものを細かいフルイにとおして漉しておきます。シロップは、砂糖と水を2対1の割合(重量)で混ぜて、火にかけて沸騰させたものを用意します。これを温度20℃ほどに冷ましておきます。サルタナレーズンは、温湯でほぐしてから、水気を切り、ラムを加えて良く和えます。ここにクルミと松の実、アーモンド、フリュイコンフィ(オレンジやレモンなどの果皮を砂糖漬けにしたもの)の細かくきざんだもの、スポンジクラムを加えて、良く混ぜて、シロップを加えてパート状にまとめます。パウン・・・

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