ノール・スゥド

Nord sud

ノール・スゥド

冷し生地。伸した生地にジャンデュジャを絞って巻きます。良く冷やしてから、斜め切りにして焼きます。

ジャンデュジャ250g、薄力粉100g、パート・シュクレ適量、アーモンド(きざみ)適量

ジャンデュジャは以下参考を用意しておきます。パート・シュクレをめん棒で薄く伸して、幅5センチの帯状に切ります。この中央に薄力粉とジャンデュジャを混ぜたものを絞ります。パートの端から丁寧に巻いて、ラップで包んで、冷蔵庫で充分に冷やします。後、適当な長さの斜め切りにして、テンパンに並べます。温度180℃のオーブンで、15分間を目安に焼きます。

ジャンデュジャ / gianduja

粉砂糖1kg、カカオバター200g、アーモンド1kg 、クーヴェルテュール600g

ジャンデュジャは上記配合を利用します。アーモンドを軽く煎ってから粉砂糖とともに粉砕器にかけます。ここにカカオバターとクーヴェルテュールの溶かしたものを加え混ぜます。

年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年7月17日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年6月23日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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