マカロン・ドレセ

Macarons dresses

マカロン・ドレセ

マカロン・ドレセ

アンズジャムを混ぜたマカロンです。好みの形に絞って、アーモンドやオレンジ皮などで飾ります。配合と作り方は前記のマカロン(1)に準じます。アーモンドに適量の卵白を加えて、2~3回ローラーにとおして細かく挽きます。ここに砂糖とアンズジャム、レモン皮のすりおろし、適量の卵白を加えて、絞れる程度の固さにします。好みの形の口金を付けた絞り袋に上記のアパレイユを詰めて、パラフィン紙の上に、好みの形に絞ります。果実の砂糖漬け、アーモンドの半割り、ヘイゼルナッツ、オレンジ皮の砂糖漬け、これらを菱形に切ったものを好みで飾ります。そのまま24時間休ませておいて、高温のオーブンで、7~10分間を目安に焼きます。・・・

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