マカロン・ア・ラ・ノワ・ドゥ・ココ

Macarons a la noix de coco

マカロン・ア・ラ・ノワ・ドゥ・ココ

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絞り生地。メレンゲ主体のココナツ・マカロンです。

卵白8~9個、砂糖850g、ココナツ750g、水150ml

ココナツは粗刻みしたものを用意して、オーブンで軽く煎っておきます。

卵白に砂糖100gを加えて充分に泡立てます。別鍋に水と残りの砂糖を加えて、直火にかけて温度121℃まで煮詰めます。このシロップを、先の泡立てている卵白に少量ずつ加えて、さらに粗熱が取れるまで泡立て続けます。これはイタリアン・メレンゲです。これにココナッツを加えてスパテラで丁寧に混ぜ合わせます。テンパンに薄く油をひいておきます。ここに上記のアパレイユを適量ずつ絞るか、スプーンで盛り並べます。高温のオーブンで乾燥焼きにしますが あまり焼き色をつけないようにします。

このレシピの年間アクセス推移

※このレシピが公開された2019年9月28日以降、かつ2020年1月以降のデータから集計しております。今月の数値は2021年3月8日現在の当月累計のため、計測中の数値になります。 ※集計データに関しては検索流入数の変化も影響するため数値比較は参考としてお考え下さい。

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